金桔，又称金柑，富含维生素C，尤其是果皮中维生素C的含量高达80%。金桔不仅具有解毒、护肝的功效，还能养护眼睛、保护免疫系统。而将金桔制作成蜜饯，则能更好地发挥其营养价值，成为一款理想的护眼食品。
金桔蜜饯的制作方法如下：
1. 准备材料：新鲜金桔、白糖、清水。
2. 金桔洗净，用盐搓洗表面，去除杂质，然后用清水冲洗干净。
3. 将金桔切成薄片，去籽备用。
4. 锅中放入适量清水，加入白糖，用中火煮沸。
5. 将金桔片放入锅中，煮至汤汁浓稠，金桔片变软。
6. 关火，待汤汁冷却后，将金桔片捞出，沥干水分。
7. 将沥干水分的金桔片放入干净的容器中，倒入适量的蜂蜜，搅拌均匀。
8. 蜂蜜要没过金桔片，密封容器，放入冰箱冷藏一夜。
9. 第二天取出，即可食用。
金桔蜜饯具有以下功效：
1. 护眼明目：金桔中的维生素C和胡萝卜素能促进视网膜细胞的修复，缓解眼睛疲劳，预防近视。
2. 抗氧化：金桔中的抗氧化物质能清除自由基，延缓眼睛老化，预防白内障等眼部疾病。
3. 养肝护肝：金桔具有解毒、护肝的功效，有助于改善肝脏功能，提高身体免疫力。
4. 增强免疫力：金桔中的维生素C能增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
5. 健胃消食：金桔蜜饯酸甜可口，有助于促进食欲，改善消化。
总之，金桔蜜饯是一款集护眼、明目、养肝、增强免疫力等多重功效于一身的食疗佳品。在日常生活中，不妨多食用金桔蜜饯，为您的眼睛健康保驾护航。当然，要想保持良好的视力，还需养成良好的生活习惯，合理用眼，适当休息。